Carne de cerdo braseado

Origen

La carne de cerdo braseada es un plato clásico de la cocina china que se ha disfrutado durante siglos. Originaria de la región de Shandong, China, esta técnica de cocción lenta en un líquido aromatizado ha sido apreciada por su sabor rico y tierna textura en todo el país y más allá.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (preferiblemente cortes con grasa y hueso para mayor sabor)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vino de arroz chino (o jerez)
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cebollín picado y semillas de sésamo para decorar

Como hacer Carne de cerdo braseado

1.Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sazónala con sal y pimienta al gusto.

2.Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el jengibre rallado y el ajo picado a la olla y saltea por un par de minutos hasta que estén fragantes.

4.Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar morena y el vino de arroz chino a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

5.Vierte el caldo de pollo o el agua en la olla, asegurándote de cubrir la carne de cerdo.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si es necesario para evitar que se seque.

7.Una vez que la carne esté lista, retírala de la olla y córtala en trozos más pequeños si lo deseas. Sirve la carne de cerdo braseada caliente, espolvoreada con cebollín picado y semillas de sésamo si lo prefieres.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tu carne de cerdo braseada al estilo chino lista para disfrutar. Se sirve comúnmente con arroz al vapor y verduras salteadas, pero también puedes disfrutarla con tus acompañamientos favoritos.

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