Dragon's bread candy

Origen

Dragon's Beard Candy es un dulce tradicional chino, también conocido como "Candy floss" o "Pulled Sugar", que se remonta a la antigua China. Se cree que ha existido durante siglos y se asocia con la corte imperial china. Consiste en finos hilos de azúcar estirados y enrollados repetidamente para formar una textura similar a una barba de dragón. Es un dulce artesanal y se puede encontrar en tiendas de dulces tradicionales o puestos callejeros en lugares donde la cultura china es fuerte.

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de agua
• Almidón de maíz o maicena (para el polvo)
• Rellenos opcionales: nueces picadas, coco rallado, semillas de sésamo, etc.

Como se hace Dragon's bread candy

1.En una olla grande, mezcla el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo.

2.Una vez que la mezcla comience a hervir, deja de revolver y permite que hierva a fuego medio sin tocarla. Coloca un termómetro de dulces en la olla y cocina hasta que alcance una temperatura de alrededor de 150-160°C (302-320°F), que es la etapa de "caramelo duro" en la fabricación de dulces.

3.Mientras tanto, prepara una superficie de trabajo espolvoreando una generosa cantidad de almidón de maíz o maicena sobre ella. Esto evitará que el caramelo se pegue.

4.Cuando el caramelo alcance la temperatura adecuada, retíralo del fuego y viértelo sobre la superficie de trabajo preparada. Deja que se enfríe ligeramente hasta que puedas manejarlo sin quemarte.

5.Usando un par de palillos de madera o guantes de cocina, comienza a estirar el caramelo en forma de una gran hoja fina. Esto requerirá paciencia y delicadeza, ya que el caramelo puede ser pegajoso y se enfriará rápidamente.

6.Una vez que hayas estirado el caramelo en una hoja lo más fina posible, espolvorea tus rellenos opcionales, como nueces picadas, coco rallado o semillas de sésamo, sobre la superficie.

7.Dobla el caramelo por la mitad y luego en cuartos para encerrar los rellenos en su interior.

8.Corta el caramelo en tiras finas usando unas tijeras, cuidando de no cortar completamente las tiras para que permanezcan unidas en un extremo.

9.Toma cada tira y gírala varias veces para formar los hilos característicos del Dragon's Beard Candy. Repite este proceso con todas las tiras.

10.Una vez que hayas formado todos los hilos, coloca los Dragon's Beard Candy terminados en una bandeja para que se enfríen y endurezcan por completo.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tu Dragon's Beard Candy casero listo para disfrutar. Ten en cuenta que esta receta requiere práctica y paciencia para dominarla, ¡así que no te desanimes si no te sale perfecta la primera vez!

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