Qingtuan

Origen

El qingtuan es un alimento tradicional chino asociado con el Festival de Qingming. Es un pastel verde hecho de arroz glutinoso y relleno con azúcar y pasta de judías rojas. Su color verde simboliza la llegada de la primavera y el renacimiento de la naturaleza. Esta tradición se remonta a la dinastía Tang y sigue siendo popular durante el festival en la actualidad.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de arroz glutinoso
• Hojas de albahaca china (o hojas de Artemisia argyi) para obtener el color verde
• Azúcar
• Pasta de judías rojas (opcional)
• Agua

Instrucciones:

1.Remoja la harina de arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

2.Lava las hojas de albahaca china o de Artemisia argyi y tritúralas hasta obtener una pasta. Puedes usar un mortero y una maja o un procesador de alimentos para esto.

3.Escurre la harina de arroz glutinoso y mézclala con la pasta de hojas de albahaca para obtener un color verde homogéneo. Agrega agua si es necesario para hacer una masa suave y maleable.

4.Divide la masa en pequeñas porciones y forma cada porción en una bola.

5.Si deseas, puedes hacer un pequeño hueco en el centro de cada bola y rellenarlo con pasta de judías rojas mezclada con azúcar.

6.Hierve agua en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, coloca las bolas de qingtuan en la olla y cocínalas hasta que floten en la superficie, lo que indicará que están cocidas.

7.Retira las bolas de qingtuan cocidas del agua y escúrrelas.

8.Si lo deseas, puedes enrollar las bolas cocidas en azúcar para un toque adicional de dulzura y textura.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tus qingtuan caseros listos para disfrutar. Puedes servirlos calientes o a temperatura ambiente como un delicioso bocadillo o postre.

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