Zhajiangmian

Origen

Zha jiang mian es un plato popular de la cocina china originario de la provincia de Shandong, en el noreste de China. Consiste en fideos servidos con una salsa frita hecha típicamente de carne picada, pasta de frijoles amarillos fermentados, cebollines y pepinos. Es un plato reconfortante y sabroso que se disfruta en toda China y en otros lugares del mundo donde se encuentran restaurantes chinos.

Ingredientes

• Fideos de trigo (puedes usar fideos frescos o secos)
• 200 g de carne de cerdo picada
• 3 cucharadas de pasta de frijoles amarillos fermentados (dòubànjiàng)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Cebollines frescos, cortados en rodajas finas
• Pepino fresco, cortado en tiras finas
• Opcional: huevos duros en rodajas, tofu ahumado, etc.

Como hacer Zhajiangmian

1.Cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.

2.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

3.Agrega la carne de cerdo picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.

4.Agrega la pasta de frijoles amarillos fermentados a la sartén y cocina por unos minutos para que se mezclen bien con la carne.

5.Agrega la salsa de soja y el azúcar a la sartén y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

6.Agrega el caldo de pollo o el agua a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

7.Divide los fideos cocidos entre los platos de servir y cubre cada porción con la mezcla de carne y salsa.

8.Decora con cebollines frescos picados y tiras de pepino fresco.

9.Opcionalmente, puedes agregar rodajas de huevo duro, tofu ahumado u otros ingredientes de tu elección.

¡Y eso es todo! Ahora tienes tu Zha jiang mian casero listo para disfrutar. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de fideos chino.

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